Ils parlent de nous
Gault & Millau
« Adresse intimiste au cœur de Fontainebleau, Milpan invite à une véritable immersion dans la gastronomie mexicaine, portée par Mauricio et Karina Lopez, un couple originaire de Mexico. Ici, le Mexique s’exprime dans une cuisine vivante, orchestrée par le chef Mauricio : entre recettes traditionnelles et réinterprétations, la carte explore les richesses régionales du pays. »
Milpan a été sélectionné par le Gault&Millau comme adresse culinaire à découvrir à Fontainebleau.
ACTU.fr
« Avec le Milpan, c’est un authentique restaurant mexicain, qui a ouvert ses portes, mi-novembre, à Fontainebleau (Seine-et-Marne), pour faire découvrir aux habitants les véritables saveurs mexicaines, loin des clichés et idées reçues. À la tête de cet établissement : Mauricio et Karina Lopez. Lui, chef cuisinier aguerri avec vingt ans d’expérience en France, elle, déterminée à partager la richesse de sa culture natale. »
Le Figaro
« Leur mantra, Raíces Vivas (« racines vivantes »), témoigne de leur volonté de garder vivantes les saveurs et les traditions du Mexique, dans toute leur authenticité. Plus qu’un restaurant, Milpan est un projet de vie : une table où se déploie la diversité de la gastronomie mexicaine, un lieu de rencontre et de partage où les traditions se perpétuent et se réinventent. Ici, la cuisine revendique avant tout la fidélité aux saveurs mexicaines, servies avec une touche personnelle du chef. »
Forbes, Grazia et L’Officiel Baltic
Milpan a eu l’honneur d’être mentionné à l’occasion de la célébration « Nuestra Cosecha Sagrada » à Paris Fashion Week 2025, une initiative qui célébrait la richesse de la culture mexicaine à travers la mode, l’art et la gastronomie. Dans ce cadre d’exception, notre cuisine a été mise en lumière dans plusieurs médias internationaux : Forbes, Grazia et L’Officiel Baltic, qui ont salué cette belle rencontre entre tradition culinaire et créativité culturelle.
« La soirée n’a pas seulement été un enchantement visuel, mais aussi une véritable immersion dans la gastronomie mexicaine. Milpan, le restaurant salué du chef Mauricio López, a offert aux invités une expérience culinaire unique, mettant à l’honneur des ingrédients autochtones. » – Grazia