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La République de Seine-et-Marne
« Avec ce label, ce restaurant de Seine-et-Marne devient une référence de la gastronomie mexicaine en France. »
À Fontainebleau, Milpan rejoint le cercle très restreint des restaurants distingués par le Sello M, une reconnaissance officielle décernée par le Secrétariat mexicain des Relations extérieures et l’Académie mexicaine de Gastronomie aux établissements qui représentent avec exigence l’authenticité et la diversité de la cuisine mexicaine à l’étranger.
Remis à Milpan par Blanca Jiménez Cisneros, ambassadrice du Mexique en France, ce label place le restaurant parmi seulement 18 établissements distingués en France. Une reconnaissance majeure du travail de Mauricio et Karina López, qui font vivre à Fontainebleau une cuisine mexicaine profondément attachée à ses produits, ses techniques, ses régions et à la transmission de sa culture.
Au Cœur du CHR
« Mauricio et Karina López puisent dans les recettes traditionnelles pour immerger les convives dans leur culture gastronomique.»
À travers son portrait de Milpan, Au Cœur du CHR souligne une cuisine mexicaine exigeante et authentique, portée par la transmission, le savoir-faire de Mauricio López et les ponts créés entre les traditions culinaires mexicaines et les techniques françaises.
Gault & Millau
« Adresse intimiste au cœur de Fontainebleau, Milpan invite à une véritable immersion dans la gastronomie mexicaine, portée par Mauricio et Karina Lopez, un couple originaire de Mexico. Ici, le Mexique s’exprime dans une cuisine vivante, orchestrée par le chef Mauricio : entre recettes traditionnelles et réinterprétations, la carte explore les richesses régionales du pays. »
Milpan a été sélectionné par le Gault&Millau comme adresse culinaire à découvrir à Fontainebleau.
ACTU.fr
« Avec le Milpan, c’est un authentique restaurant mexicain, qui a ouvert ses portes, mi-novembre, à Fontainebleau (Seine-et-Marne), pour faire découvrir aux habitants les véritables saveurs mexicaines, loin des clichés et idées reçues. À la tête de cet établissement : Mauricio et Karina Lopez. Lui, chef cuisinier aguerri avec vingt ans d’expérience en France, elle, déterminée à partager la richesse de sa culture natale. »
Le Figaro
« Leur mantra, Raíces Vivas (« racines vivantes »), témoigne de leur volonté de garder vivantes les saveurs et les traditions du Mexique, dans toute leur authenticité. Plus qu’un restaurant, Milpan est un projet de vie : une table où se déploie la diversité de la gastronomie mexicaine, un lieu de rencontre et de partage où les traditions se perpétuent et se réinventent. Ici, la cuisine revendique avant tout la fidélité aux saveurs mexicaines, servies avec une touche personnelle du chef. »
Forbes, Grazia et L’Officiel Baltic
Milpan a eu l’honneur d’être mentionné à l’occasion de la célébration « Nuestra Cosecha Sagrada » à Paris Fashion Week 2025, une initiative qui célébrait la richesse de la culture mexicaine à travers la mode, l’art et la gastronomie. Dans ce cadre d’exception, notre cuisine a été mise en lumière dans plusieurs médias internationaux : Forbes, Grazia et L’Officiel Baltic, qui ont salué cette belle rencontre entre tradition culinaire et créativité culturelle.
« La soirée n’a pas seulement été un enchantement visuel, mais aussi une véritable immersion dans la gastronomie mexicaine. Milpan, le restaurant salué du chef Mauricio López, a offert aux invités une expérience culinaire unique, mettant à l’honneur des ingrédients autochtones. » – Grazia