Nos partenaires
Chez Milpan, chaque produit que nous sélectionnons raconte une histoire, celle de femmes et d’hommes passionnés par leur métier. Nous avons choisi de travailler main dans la main avec des partenaires qui partagent nos valeurs : authenticité, savoir-faire et engagement. Pas de simples fournisseurs, mais des rencontres, des échanges, et une véritable relation de confiance. Derrière chaque bouteille, chaque ingrédient et chaque œuvre exposée, il y a un visage, un parcours, une passion. Grâce à ces collaborations, nous vous proposons des produits mexicains à Fontainebleau, soigneusement sélectionnés pour préserver l’essence et la richesse de notre cuisine. Découvrez ceux qui donnent vie à notre restaurant et subliment nos plats.
Découvrez nos partenaires
Daniel Robles
L’art au service du patrimoine mexicain
Chez Milpan, chaque collaboration est une rencontre, une histoire, une évidence. C’est ainsi que nous avons découvert le travail de Daniel Robles, lors du Festival VIVA AGAVE 2024. Son exposition photographique dédiée aux agaves nous a immédiatement frappés : une immersion fascinante dans l’âme du Mexique, entre nature brute et héritage culturel. Dès nos premiers échanges, nous avons compris que nous partagions une même passion : celle de mettre en lumière les richesses de notre pays – sa terre, ses traditions, ses savoir-faire. De cette rencontre est née l’idée d’exposer ses œuvres chez Milpan, votre restaurant mexicain à Fontainebleau, pour que notre espace vibre au rythme de son regard et de son talent. Nous sommes fiers d’accueillir les clichés de Daniel, bien plus que de simples images : ce sont des fragments de vie, des témoignages vibrants d’un Mexique authentique. Et parce que l’art doit être partagé, ses œuvres sont disponibles à l’achat directement chez nous.
Martha Murguía
L’âme du tequila et du mezcal
Lorsque nous avons rencontré Martha Murguía au Festival de l’Histoire de l’Art 2024 à Fontainebleau, une évidence s’est imposée : cette femme incarne l’essence même du tequila et du mezcal. Plus qu’une ambassadrice, elle est une conteuse, une passeuse de savoir, une fervente défenseuse des traditions mexicaines. Pour Martha, chaque bouteille est bien plus qu’un spiritueux : c’est une histoire, celle des producteurs qui façonnent ces trésors avec patience et passion. Sa vision correspond parfaitement à celle de Milpan, le restaurant mexicain à Fontainebleau : valoriser des produits d’exception en mettant en avant ceux qui les font naître. C’est avec enthousiasme que nous organisons, en collaboration avec Martha, des soirées thématiques dédiées à ces spiritueux emblématiques. Des accords mets-tequila et mets-mezcal, pensés pour révéler chaque nuance et raconter l’histoire derrière chaque verre. Accueillir les produits sélectionnés par Martha est un honneur pour nous. Grâce à elle, nous avons accès à des spiritueux rares, porteurs d’une véritable identité, et surtout, d’une âme.
Uvas de México
Le vin mexicain dans toute sa splendeur
Chez Milpan, nous croyons que chaque produit raconte une histoire et, avec Uvas de México, c’est celle d’un terroir unique, porté par des passionnés. Fernanda Suárez, véritable ambassadrice des vins mexicains, nous guide dans cette aventure avec enthousiasme et exigence. Chaque bouteille que nous sélectionnons ensemble est le fruit d’un travail méticuleux, d’une attention portée aux vignerons, à leur savoir-faire, à leurs terroirs. Aux côtés de Sebastian Burow et Timo Eberhard, Fernanda œuvre pour faire découvrir des crus mexicains
d’exception, surprenants et audacieux. Grâce à Uvas de México, nous avons le privilège de vous faire déguster une sélection unique, où chaque vin exprime la richesse et l’authenticité du Mexique. Un voyage sensoriel à savourer chez Milpan.
Naturelo
L’authenticité d’une farine de maïs mexicaine
Derrière chaque tortilla, chaque tlacoyo ou chaque gordita servie chez Milpan, il y a un ingrédient essentiel : une farine de maïs de qualité. C’est pour cela que nous avons choisi Naturelo, une entreprise mexicaine engagée dans la préservation du goût et des traditions. Leur farine est 100 % mexicaine, sans OGM, sans additifs, respectant le processus ancestral de nixtamalisation qui donne au maïs toute sa richesse aromatique et nutritionnelle. Mais Naturelo, c’est bien plus qu’un produit : c’est une démarche, une volonté de produire de manière durable, en restant fidèle aux savoir-faire traditionnels tout en respectant l’environnement. En choisissant Naturelo, nous faisons bien plus qu’intégrer une farine d’exception à notre cuisine : nous soutenons des valeurs communes, celles du respect du produit, de la terre et des traditions. Venez goûter la différence chez Milpan.